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煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃 ， 在粤系美食中 ，煲仔饭是极赋特色的美食之一，独特的加工烹调方式令它有别于其他粤系美食 ，和其他粤菜追求的原料本味以及清淡口味的特点 ，以下煲仔饭怎么做好吃 。
煲仔饭怎么做好吃1取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5 ，浸泡一个小时。
浸泡好的大米 ，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火 ，焖煮 ，将米饭煮至八成熟 。
把腊肠切片，再切点姜丝 ，锅中水分快干时 ，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火 ，不要开盖 ，继续焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开 ，放点儿盐滴几滴油 ，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分 。
调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水 、两勺生抽 、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀 。
焖好的米饭开盖，排入小油菜 ，浇上调味汁 ，拌匀即可食用。
煲仔饭怎么做好吃2腊味煲仔饭
广东的煲仔饭闻名世界，傍晚时分漫步街头 ，满大街都会飘着腊味的油香和米粒被烘成锅巴的焦香。望着火苗不紧不慢地炊着煲底 ，香气透过煲盖直钻鼻子，剩下的只有咽着口水的焦虑等待 。待到上桌 ，煲盖被掀开的那一瞬间 ，米香肉香扑面而来 。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中 ，淋上酱油一拌 ，勺子触到的是一煲的精华——金**锅巴。
刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服 ，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃 ，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能 。腊味的特质经过“煲 ”也发挥到极致 ，与米饭一起入口 ，油脂满溢，馥郁丰腴 ，回味无穷 。不要总以为煲仔饭只能去店家品尝 ，在家也能轻松烹饪，只消有一口煲甚至平底锅也行 ，二十多分钟就能开吃。
虽不是百分百的正宗味道 ，但也能做个八九不离十，甚至在宵夜时段也能快速填饱你的肚子 ，比煮一碗泡面多花不了多少时间 ，可味道不可同日而语 。当然，不建议大家吃宵夜 ，只是想表明在饥肠辘辘时 ，煲仔饭带来的诱惑 。
原料：广式香肠 广式腊肉 大米 卷心菜（推荐用芥兰）
调料：生抽（或美极鲜） 老抽 蚝油 糖
制作过程：
1 、煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。
2 、开盖，保持大火 ，煮约10分钟至水分基本收干 。
3、将腊肉 、香肠 、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上 ，加盖，转小火焖8分钟左右 ，至腊味油脂溢出 。
4、关火 ，继续焖约5分钟（不要揭盖）。
5、另取一小锅，加入适量水 ，调入适量生抽（美极鲜） 、老抽 、蚝油、糖 ，煮开即成煲仔饭酱油 。
6 、吃时，酱油淋在焖好的饭上即可 。
煲仔饭怎么做好吃3羊肉煲仔饭
在我印象里 ，一般吃羊肉的最佳季节好像是秋冬季。可是最近看国内新闻报道说目前夏季也盛行吃羊肉！
据记载：羊肉营养丰富 ，对肺结核 、气管炎、哮喘 、贫血 、产后气血两虚、腹部冷痛 、体虚畏寒 、营养不良、腰膝酸软 、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
温补脾胃 ，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
注意：发热 、牙痛 、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病 、高血压 、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用 。
我这里是冬季 ，所有就选用了羊肩肉作为煲仔饭的原料之一，还搭配了土豆洋葱，让羊肉的味道得到更好的发挥 ，煲仔饭吃起来更加美味。
材料：羊肩肉、土豆 、洋葱 、巴基斯坦大米
调料：橄榄油、生抽 、白糖 、生粉、孜然
做法：
1 、先将羊肩肉切成小粒状 。
2 、装入碗内用少许生抽、白糖、生粉 、孜然粉腌制备用 。
3 、将巴基斯坦大米洗干净用少许橄榄油、盐腌片刻。
4 、土豆去皮切成小方粒 。
5 、洋葱也切成小方粒 。
6、将腌过的米以及土豆粒放入沙锅内 ，注入适量清水盖上锅盖。
7 、大火转小火慢慢煮 。
8 、煮饭期间，烧热平底锅倒入适量橄榄油 ，放入腌好的羊肩肉开始炒 。
9、炒至变色 ，调入少许孜然继续炒均匀，然后加入洋葱粒一起炒片刻盛起备用。
10 、当锅里的水快收干的时候打开锅盖 。
11 、把炒好的羊肩肉洋葱倒入饭上 。
12、盖上锅盖后继续用小火焖片刻。由于我家用的是电炉 ，所以可以提前关掉电源而继续把沙锅留在炉灶上数分钟 ，吃的时候再才打开锅盖，搅拌均匀淋上少许生抽即可。
煲仔饭怎么做好吃4一 、广式煲仔饭用什么米好
煲仔饭很多人都爱吃 ，正宗的'广式煲仔饭对米的选择非常讲究 ，并不是什么米都可以做煲仔饭的，不同的大米特性不同 ，比较适合做煲仔饭的米主要有两种：
1 、丝苗米
丝苗米外观美观靓丽 ，长粒形、细长苗条、晶莹洁白 、米泛丝光 、玻璃质、油质丰富，口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口 ，具有清新香味 ，丝苗米做出来的煲仔饭颗粒分明，饱满又有弹性 。
2 、油粘米
除了丝苗米以外 ，油粘米也是比较适合做煲仔饭的一种米 ，它同样米粒细长，晶莹洁白 ，而且油脂量高 ，米香十足，可以吸收馅料和油的香味 ，用瓦煲煲饭香味四溢 ，饭面泛起油光 。
以上是两种煲仔饭常用的米，除此之外 ，泰国香米 、象牙米等也可以用来做煲仔饭 ，不过要注意的是，像珍珠米之类比较粘稠、水分较多的就不太适合做煲仔饭了。
二 、煲仔饭的米要提前泡多久
做煲仔饭的时候，不管选用什么米 ，都需要提前浸泡 ，然后再放入砂锅中煲饭，之所以要浸泡 ，是为了让米完全泡透 ，煲仔饭是高温煮成的，不浸泡就直接煮的话可能会导致米饭夹生或糊锅 ，那么煲仔饭的米泡多久合适呢？
一般来说 ，煲仔饭的米泡透了就可以了，不同的米 ，泡米的时间也不同 ，对米饭的口感有直接关系，一般普通的米大概是泡一个小时左右就差不多了 ，因此做煲仔饭的时候 ，提前一小时把米淘洗干净并浸泡好，同时处理一下食材和调配酱汁，等到浸泡完毕就可以开始制作了 。
三 、煲仔饭的米要热水泡吗
不需要 。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透 ，用冷水热水都是一样的 ，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后 ，直接用冷水浸泡的。
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