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1、麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店 。其创业于清朝同治初(1862年) ，开业于成都北郊的万福桥 。原名陈兴盛饭铺 ，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香 ，麻 、辣 、香、酥 、嫩 、烫、形整 ，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜 ，文人骚客常会于此 。有好事者观其陈氏脸生麻痕 ，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈 。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年 ，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品 。
2 、杂碎汤
70年前 ，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜 ，于是当街起卖杂碎汤的小摊 ，用猪头肉 、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠 ，放入老姜、花椒 、料酒用小火煨制 ，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺 ，发现血旺越煮越嫩 ，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
3 、二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少 ，不加兔头 ，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口 。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔 、麻辣兔丁。另外 ，二姐兔丁店还经营红油鸡块 、蒜泥白肉、凉拌肺片 、五香蹄筋等多种凉菜 。
4 、锅魁品味多样
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样 ，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁 、蒸肉锅魁 、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种 ，另外 ，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色 。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌 、白色的壁纸 ，清清爽爽 ，颇为时尚。
5 、担担面
担担面是著名的成都小吃 。用面粉擀制成面条，煮熟 ，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄 ，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻 ，十分入味。此菜在四川广为流传 ，常作为筵席点心 。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去 ，成都走街串巷的担担面 ，用一中铜锅隔两格，一格煮面 ，一格炖鸡或炖蹄膀 。现在重庆、成都、自贡等地的担担面 ，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色 ，尤以成都的担担面特色最浓 。
6 、夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代 ，成都少城附近，有一男子名郭朝华 ，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业 ，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细 ，风味独特 ，深受人们喜爱 。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片" 。设店经营后 ，在用料上更为讲究 ，以牛肉 、心、舌 、肚 、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味 ，"夫妻肺片"之名一直沿用至今 。
7、荔枝巷钟水饺
创始人钟少白 ，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌 。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅 ，不加其它鲜菜 ，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸 ，兼有辛辣 ，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克) 、料精(上等面粉 、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度 、水分，肉馅细嫩化渣) 、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色 。
8 、龙抄手
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店 ，取店名时就谐"浓"字音 ，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手" 。龙抄手的主要特色是：皮薄 、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料 ，细搓慢揉 ，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状 。肉馅细嫩滑爽，香醇可口 。龙抄手的原汤是用鸡 、鸭和猪身上几个部位肉 ，经猛炖慢煨而成。原汤又白 、又浓、又香 。
9 、凉粉
清朝末年创立于南充 。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉 ，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓 ，逐渐卖出了名气 ，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省 ，成为著名小吃。
10 、韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史 。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店" ，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟 。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践 ，创制出"南虾包子" 、"火腿包子" 、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响 ，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子" ，生意越做越红火 。从解放前至今 ，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉 。
中国民间特色传统小吃有哪些？
一 、兰州牛肉拉面
我国的兰州拉面据说唐朝就有了 ，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进 ，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面 ，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃 。如今兰州拉面在世界范围内都很受欢迎 ，被誉为〝中华第一面〞 。
二 、山东煎饼
山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱 ，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味 ，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化 ，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助 ，山东煎饼也是我国的一大名吃 。
三、重庆酸辣粉
酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉 ，口味主要以酸辣而出名 ，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃 ，酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选 。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品 ，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！
四 、桂林米粉
桂林米粉是我国米粉里的极品 ，它具有独特的风味。主要以上好的大米为原材料 ，把大米磨碎虑干揣成粉团煮熟后压榨成圆条状，就做成了米粉 。米粉的特点是洁白 ，细嫩 ，润滑爽口，而且吃法丰富，最常见的是用卤水配料煮着吃 ，色香味浓 ，让人非常的有食欲 。
五 、热干面?
热干面是武汉最著名的小吃，也是武汉人民离不开的主要食物。在他们心中热干面是全国名吃的代表 ，热干面充分体现了武汉小吃特色。热干面纤细有筋道 ，色泽黄而油腻味道鲜美 。拌上香油，麻汁酱 ，虾米各种酱菜等 ，吃起来就是一种享受，热干面把武汉的浓浓乡情更是展现给了全国人民 。
中国民间特色传统小吃有：龙须酥、甜醅、糍粑 、青稞麦索 、扒糕、冰糖葫芦 、卤煮火烧 、春卷、胡椒饼 、肉夹馍 、热干面、胡辣汤 、生煎 、锅盔、烧麦。
龙须酥是中国民间特色传统小吃 ，其外观洁白绵密 、细如龙须 。由小麦精粉 、麦芽糖等原料精制而成 ，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰 、营养丰富 、入口即松、回味甘甜等特点 。
历史
相传这道甜品在民间流传了两千余年了，人们最早称之为“银丝糖 ” ，直到正德皇帝有一次游历民间的时候 ，发现了这款外形如发丝，口感甜酥香脆的食物，带回宫中并取名为“龙须糖 ” ，成为了一道皇帝御用的点心 ，同时也受到了许多臣民们的喜爱。
流传至雍正皇帝年间，有一次设宴了满汉全席邀请文武百官 ，在这场宴席上 ，御厨现场制作了这道御用点心时，雍正皇帝见其手法独特 ，而且雪白的糖丝宛如游龙一般 ，细密还带着糖香 。
点心制作完成之后雍正皇帝龙颜大悦，当即赏赐了“龙须酥”这个名字 ，这款点心也因此名声大振 ，也是“龙须酥 ”这个称呼的由来 。
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